Kefirin Yararları: Bağışıklık sistemizini güçlendirin

Bu Sayfayı Paylaş

Kefirin Yararları: Bağışıklık sistemizini güçlendirin. 21. yüzyılın “mucizevi” sağlık gıdası olarak adlandırılan kefir; tümörler, zararlı mikroplar, kanserojenler ve daha fazlasıyla savaşmaya yardımcı olan 30 kadar iyi bakteriyi barındırmaktadır. Ayrıca birçok biyoaktif bileşik içeren probiyotik bir gıdadırBu besleyici ve probiyotik gıda aynı zamanda sindirim sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu ile ilgili birçok sağlık sorununu iyileştirmede önemli rol oynamaktadır. 

 

Kefir Nedir? Kefirin Yararları

Kefir, laktoz intoleransı olan kişilerin bile içebileceği fermente bir gıdadır. Sütle etkileşime giren bakteri ve mayaların bir kombinasyonu olan küçük ​​taneciklerin kullanılmasıyla yapılan fermente bir süt içeceğidir. Keçi, koyun, inek, soya, pirinç veya hindistan cevizi sütü gibi herhangi bir süt türünden yapılabilir. Hindistan cevizi suyu kullanılarak bile yapılabilir. Bilimsel olarak konuşursak, süt kefir taneleri, bir polisakarit-protein matrisindeki laktik asit bakterileri ve mayaların karmaşık bir mikrobiyal sembiyotik karışımı içerir. Kefirin Yararları

Kefir, binlerce yıldır dünyadaki birçok farklı kültürde kullanılmaktadır. İlk olarak koyun çobanlarının deri şişelerinde kazayla mayalandıkları düşünülmektedir. Karışımın gücü ve güçlü etkileri kısa sürede birçok gruba yayıldı ve daha sonra faydalarını duyan ve bunu 19. yüzyılda tüberküloz gibi hastalıkların tedavisinde yardımcı olmak için kullanan Rus doktorlar tarafından biriktirildi.  Kefirin seri üretimi, Rusya’da 1900’lerin ortasında başlandı ve  daha sonra 20. yüzyılın sonlarına kadar 1.2 milyon ton fermente ürün üretildi.  Kefirin Yararları

Bugün kefir dünya çapında bilinen bir gıda haline geldi. ABD’deki tüm kefir satışlarının yüzde 97’sini oluşturan Lifeway’in tek başına ABD’de satışları, 2009’da 58 milyon dolardan 2014’te 130 milyon doların üzerine çıktı. [1]

Kefir Besin Değerleri

Kefir  yüksek seviyede B12 vitamini, kalsiyum, magnezyum, K2 vitamini, biotin, folat , enzimler ve probiyotik içerir. Kefirin standart bir içeriği olmadığından, ineklerin, bakteri ve kültürlerin  yapısına ve üretildiği bölgelere göre değişebilir.  Kefirin Yararları

Örneğin, hazır olarak şişelerde satılan bir bardak tam yağlı süt kefir, aşağıdaki besin maddelerini içerir :

  • 160 kalori
  • 12 gram karbonhidrat
  • 10 gram protein
  • 8 gram yağ
  • 390 miligram kalsiyum (yüzde 30 DV)
  • 5 mikrogram D vitamini (yüzde 25 DV)
  • 90 mikrogram A vitamini (yüzde 10 DV)
  • 376 miligram potasyum (yüzde 8 DV)

Ek olarak, kefir; faydalarının çoğunun geldiği pek çok probiyotik bakterileri içerir.

Kefirde bulunan bazı yararlı bakteri ve mayalar aşağıdaki gibidir: 

  • Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
  • Lactobacillus casei
  • Kazakistan unispora
  • yoğurt mayası
  • Bifidobacterium lactis
  • Leuconostoc mesenteroides
  • Saccaromyces unisporus.

Kefir iyi bir antioksidan , antitümör ve antimikrobiyal ajan ve immünomodülatördür.

Kefirin Yararları

Kefir’in Faydaları

1. Bağışıklığı Güçlendirir

Kefir, bağışıklık sisteminizi donatarak hücreleri korumaya yardımcı olan biotin ve folat gibi birçok bileşik ve besin içerir. Mikrobiyal dünyanın özel kuvvetlerini içinde bulunduran kefir, büyük miktarda probiyotik içerir. Özellikle bağışıklık sisteminin düzenlenhmesine yardımcı olur ve zararlı bakterilerin büyümesini önler.

Ayrıca antimikrobiyal özelliği vardır. Bunun yanında kolesterolü ve kan basıncını düşürme yeteneğini de göstermiştir.

2. Kemikleri Güçlendirir

Osteoporoz bugün birçok insan için büyük bir endişe kaynağıdır. Kötüleşen kemik hastalığı, kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum almayan sistemlerde gelişir. Neyse ki, bütün yağlı süt ürünlerinden yapılan kefir, sütten yüksek kalsiyum seviyelerine sahiptir.

Bununla birlikte, belki de daha önemlisi, kalsiyumun vücuda emilmesine ve kemik dejenerasyonunun durdurulmasına yardımcı olan biyoaktif bileşenlere sahiptir. Kefir ayrıca kemik sağlığı ve yoğunluğunun yanı sıra kalsiyum emilimini arttırmada hayati olduğu gösterilen K2 vitamini içerir. Kefirdeki probiyotikler besin emilimini arttırır ve süt ürünlerinde fosfor, kalsiyum, magnezyum, D vitamini ve K2 vitamini gibi kemik gücünü artıran en önemli besinlerin tümü bulunur.

3. Potansiyel Olarak Kanserle Savaşır

Kanser, ülkemizi ve dünyayı bugün etkileyen ciddi bir hastalıktır. Kefir, vücudunuzun bu kötü hastalıklarla savaşmasına yardım etmede büyük rol oynayabilir. Tehlikeli hücrelerin yayılmasına karşı ciddi şekilde etkili bir silah olabilir. Probiyotik içecekte bulunan bileşiklerin , bazı çalışmalarda, midedeki kanser hücrelerini öldürdüğü gösterilmiştir. [2

Kansere karşı mücadelede Kefir’in faydaları , vücuttaki büyük anti kanserojen rolünden kaynaklanıyor.

4. Sindirim Sistemini Düzenler

Bağırsaktaki bakterilerin dengesini sağlamak kolay  bir iş değildir.  Araştırmalarda, kefir ve yoğurt gibi probiyotik gıdaların tüketilmesi sindirim sisteminin düzenlemnmesine yardımcı oldğu ortaya konmuştur.  Hassas bağırsak sendromu, Crohn hastalığı ve ülser gibi mide-bağırsak hastalıklarına karşı savaşır. Kefirin Yararları

Kefir içmek antibiyotik aldıktan sonra bozulan bağırsak florasını tekrar canlandırır. Probiyotik bileşikler, patojenlere karşı savaşan kayıp floranın yenilenmesine yardımcı olur. Probiyotikler ayrıca yıkıcı ishal ve bu tür ilaçların neden olduğu diğer gastrointestinal yan etkilere karşı da yardımcı olabilirler.

5. Allerjileri iyileştirir

Çeşitli alerji formları ve astımların tümü vücuttaki iltihaplanma sorunları ile bağlantılıdır. Kefir, alerji ve astım gibi solunum yolu riskini azaltmak için kaynağındaki iltihaplanmanın tedavisinde yardımcı olabilir. Bir araştırmaya göre, kefir akciğerler ve hava yollarını bozan inflamatuar hücrelerin yanı sıra farelerdeki mukus oluşumunu azaltmaktadır. [3]

Kefir bulunan canlı mikroorganizmalar yardımcı bağışıklık sistemi doğal olarak alerjiye iyi gelmektedir. Bazı bilim adamları bu alerjik reaksiyonların bağırsakta iyi bakteri bulunmamasının bir sonucu olduğunu düşünüyor. Vanderbilt Üniversitesi Tıp Merkezi’nden araştırmacılar, yaklaşık 2.000 kişiyle 23 farklı çalışmayı gözden geçirdi ve bu çalışmaların 17’sinde probiyotik alan test kişilerinde, alerjik semptomların azaldığı ve yaşam kalitesinin arttığı ortaya çıktı. [4]

6. Cildi iyileştirir

Bağırsaklarınız bozulduğunda, cildinizin doğal dengesini bozan akne , sedef hastalığı, döküntü ve egzama gibi çeşitli hastalıklar ortaya çıkabilir. Kefir, iyi bakterileri ön plana çıkarmaya yardımcı olur ve cilt sağlığını destekler. Sadece sistemik bazlı cilt sorunlarına yardımcı olmakla kalmaz, kefir, yanıklar ve döküntüler gibi cilt sorunlarına da yarar sağlar.

7. Laktoz intoleransına iyi gelir

Birçok süt ürünlerinde bulunan iyi bakteriler, sağlıklı bir bağırsak ve vücut için gereklidir. Ancak sütü bünyesi kabul etmeyen birçok kişi vardır, bu kişiler çünkü sütte bulunan ana şeker olan laktozu sindirememektedirler . Kefir içindeki aktif madde laktozun parçalanmasına yardımcı olur ve sindirimi kolaylaştırır. Dahası, kefir, süt ürünlerindeki hemen hemen tüm laktozun tümünü çıkarmaya yardımcı olan, sadece kefire özgü olan daha geniş bir bakterilere ve besin yelpazesine sahiptir.

Bir araştırmaya göre [5] kefir laktoz emilim bozukluğu olan yetişkinlerde, laktoz sindirimini geliştirir

Kefir Çeşitleri Kefirin Yararları

Probiyotikler açısından zengin, laktoz ve süt içermeyen kefir türleri de vardır. Temel olarak iki ana kefir türü vardır ve bunlar birçok yönden olarak farklıdır.

İki tür kefir süt kefir (inek, koyun veya keçi sütünden ve aynı zamanda hindistancevizi sütünden yapılır) ve su kefirdir (şekerli sudan yapılır).

Bütün kefirler, bir maya / bakteri fermantasyon başlatıcısı olan kefir “taneleri” kullanılarak yapılır. Tüm kefir türleri, sağlıklı bakterilerin büyümesi ve fermentasyon işleminin gerçekleşmesi için doğal olarak mevcut veya başka bir şekilde ilave edilmiş şekere sahip olmaları nedeniyle kombucha’ya (bir başka sağlıklı probiyotik bakımından zengin içecek) benzerdir.

Bununla birlikte, sonuç, hem kombucha hem de kefirin şeker açısından çok düşük olmasıdır, çünkü canlı aktif maya, mayalama işlemi sırasında eklenen şekerin büyük çoğunluğunu esasen “yer”.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir